Streek : DOC Valpolicella, wijngaard Novaia di Marano,
wijnstokken zijn tussen de 12 en 20 jaar oud
Bodemsoort: Kiezelbodem met een laag leem en
klei
Druivensoort: Corvina, Corvinone en Rondinella
Bereiding : zachte persing, inweekproces en vinificatie met
temperatuurbeheersing op 28°C,
2de fermentatie met de most van de Amarone; 12 maanden
rijping op hout en 4 maanden in de fles
Kleur : robijn rood
Kenmerken: een levendige wijn, ruikt naar rood fruit, vanille en
peper, heeft veel structuur en is breed inzetbaar
Drinken : lekker bij veel vleessoorten, gebakken en
geroosterd
Bewaren: drinkbaar, maar wordt beter, kan nog 5 jaar bewaard
worden
